食欲が落ちる暑い夏は、どうしてもさっぱり系のものを食べたくなりますが、それでは体力が落ちます。
そこで、ご飯も進み酒の肴でもパクパクいけるチンジャオロース（青椒肉絲）はいかがでしょう。

『青椒』はピーマン、『肉』は豚肉、『絲』は細切りですね。ちなみに牛肉だとチンジャオニウロウスー（青椒牛肉絲）

豚肉に手でこねるように下味をつけ、炒める直前に油を入れよく混ぜることで、片栗粉がまんべんなく引っ付き風味を閉じ込めます。
ピーマンのシャキシャキとした食感を残したいので、炒めすぎに注意ですね。ぅぅ～ん・・・あたい　ビールがすすみますわ。。。