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呑みすぎるとこうなるん
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とんかつ『頑固(がんこ)高槻店』~冷めると硬くなる(--,)  【2012/05/29】 グルメ(飲食) 高槻・肉&鶏

高槻本通りにある居酒屋チェーン『がんこ』の横にある
とんかつ『頑固(がんこ)』に入ってみました。

最近思うんだけど、ビフカツは肉質のいい(イコール概して値段が高い)
ものは旨さを味わえるけれど、
リーズナブルなそれは肉の味がしないのよね。

けれど、とんかつはそこそこの値段で、当たりに出くわすことがありますよね。


といいながら、一番高い「薩摩錦豚 上ロースかつ膳(1980円)」を
頼んじゃった(笑)

店内は小ぎれいでシンプルですね。
でも、ジャズが流れていて若干の違和感が・・・・・わたしだけ(笑)

ビールを呑みながら待つこと7、8分でしょうか
上ロースかつ膳が出てきました。




分厚く6切れにカットされています。厚みは1.5㎝くらいあるんとちゃうかな?
見た目は赤身が多い感じ。サシも入っていますね。

とんかつの下には網が敷いてあり、油切りがしっかりされています。
こういうところは、さすがに専門店やね。

何も付けずにいただいてみましょう。

フルーツベースの甘口ソースである極味と
ガーリック風味の辛口ソースである匠味でも味わってみました。

ちょっと脂身分が少ないように思われます。
サクっと揚がっていてやわらかいんだけどね。
女性などにはあっさりしているので、いいかもね。

ただ、冷めると硬くなるのはなんで?

以前、茨木のとんかつ『上善(じょうぜん)』のオーナーシェフと
話をさせていただいたことを思い出しました。

「たとえいい肉でも・・・・・」

油や揚げ方に工夫がいるんでしたね。

キャベツとご飯はおかわり自由です。
スタッフがキャベツを持ってきてくれましたよ。。

テイクアウトもやってます!


高槻市北園町14-18 11:00~15:00/17:00~22:00 年中無休

◆ 歩数         9385歩
◆ 距離          5.6km


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