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天津飯  【2007/06/20】 おいらの料理 中華


子どもたちに人気があって、手っ取り早く作れるメニューがこの『天津飯』ですね。
材料は、蟹身・たまご・ネギ・きくらげ・紅しょうが 以上です。

蟹身に奮発しませんと、少し臭うものがありますので要注意です。かにかまぼこを代用してもいいでしょうね。
たまごを溶いて放って置くと、弾力がなくなりシャブシャブになりますので、フライパンに入れる直前に切るように混ぜましょう。
フワッと柔らかめに仕上げるためには、火力をいっぱいにして手際よく混ぜることですね。

あと、あんかけスープですが、わたしは、中華料理全般に創味食品の業務用調味料、「創味シャンタン」・「創味シャンタンdeluxe」・「創味シャンタンXO」というものを使い分けたり混ぜたりしています。これらはすべて半練り状です。
『天津飯』は、「創味シャンタン」をベースにほかの調味料を配合しています。
その都度、味見をしながらの臨機応変でやっています。あんかけスープが変な臭いだと、やり直したりもします。
スプーンでペロペロといただけるようであれば、成功ですね。

    創味の価格表 →  http://www.nichieifoods.com/nf02.htm
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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

この記事に対するコメント
ななつぼしさんもいっぱい作るんですね。中華は結構作るのですが考えてみれば天津はあまりやりませんね。いいカニ身があまりないからが一番の原因かな。
今度は鳥のから揚げ中華ソースでもやろうかな。
【2007/06/23 10:36】 URL | ミケどん #- [ 編集]

中華
ミケどんさんも料理好きだもんね。ほんと、いいカニ身でないとダメですね。一度、かにかまぼこでやったんですが、不評でした(笑)

鳥のから揚げv-521中華ソース、楽しみです。

あっ!それと料理って、見た目で食欲をそそられることも大切でしょうねv-347
【2007/06/23 13:59】 URL | ななつぼし☆ #99DFA69w [ 編集]


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