子どもたちに人気があって、手っ取り早く作れるメニューがこの『天津飯』ですね。
材料は、蟹身・たまご・ネギ・きくらげ・紅しょうが　以上です。

蟹身に奮発しませんと、少し臭うものがありますので要注意です。かにかまぼこを代用してもいいでしょうね。
たまごを溶いて放って置くと、弾力がなくなりシャブシャブになりますので、フライパンに入れる直前に切るように混ぜましょう。
フワッと柔らかめに仕上げるためには、火力をいっぱいにして手際よく混ぜることですね。

あと、あんかけスープですが、わたしは、中華料理全般に創味食品の業務用調味料、「創味シャンタン」・「創味シャンタンdeluxe」・「創味シャンタンXO」というものを使い分けたり混ぜたりしています。これらはすべて半練り状です。
『天津飯』は、「創味シャンタン」をベースにほかの調味料を配合しています。
その都度、味見をしながらの臨機応変でやっています。あんかけスープが変な臭いだと、やり直したりもします。
スプーンでペロペロといただけるようであれば、成功ですね。

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