6/22　久しぶりに餃子をぎょうざん作りました、なーんちゃって。

息子「今日の夕飯なに？」
わたし「餃子バイキング、時間制限ナシ！」
息子「餃子バイキングって、餃子だけ？・・・ウッソ～～～！！！」
わたし「いや、ホント（笑）ただし、缶ビール＆缶酎ハイ飲み放題付き！」
息子「・・・・・」

（脂身の多い豚ミンチ＋豚バラをミンチほどではないが細かくきざむ）をよく煉ってから、お酒・きざみニンニク・きざみショウガ・コショウ・しょう油・創味シャンタン・砂糖・八丁味噌・ごま油を適量入れて（わたしの勘）混ぜる。そこへ、ニラ・ネギ・（塩入りで茹でた白菜をみじん切り：水分をよくよく切る～ガーゼなどがいい）を加えまたまたよく混ぜる。

あとは皮に包んで蒸し焼き。水分が飛んだ最後に溶いた小麦粉を皮周辺に垂らしてこんがり焼き上げれば出来上がり。

　　　　　　おいちぃ！！！

ポイントは白菜の水分をよく切ることでしょうか。

残った餃子は冷凍にするか、翌日に食べるのなら、水分が出て皮が破れてしまわないように小麦粉をまぶして冷蔵庫へ入れましょう。